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| Provam, Produtores de Vinhos Alvarinhos de Monção, Lda | |
| Categoria - Produtores/Engarrafadores Contacto: Cabo - Barbeita Monção 4950-045 Monção Portugal | |
Tel: +351 251 534 207 - Fax: +351 251 534 148 | |
| www - http://www.provam.com email - provam@clix.pt | |
| Apresentação - A Provam é uma sociedade por quotas, constituída por 10 viticultores da sub-região de Monção, perseverantes e apaixonados pelas coisas do Vinho, que decidiram, em 1992, construir uma adega moderna e funcional para produção de vinhos da casta Alvarinho e de Alvarinho/Trajadura. Com uma capacidade instalada de 460.000 litros, são das vinhas dos sócios 30 a 40% das uvas laboradas e as restantes adquiridas a viticultores desta sub-região. Todas estas vinhas foram seleccionadas pelo seu potencial vitícola e enológico e durante os últimos cinco anos foram também estudadas de modo a serem escolhidas as melhores para construção de bons e diversificados vinhos Alvarinho. A tecnologia da adega permite potenciar o valor enológico das castas desde a marcação das vindimas vinha a vinha, passando por colheita feita exclusivamente em caixas furadas de 20 kg, até prensagem suave com opção de maceração pelicular, arrefecimento do mosto e temperatura de fermentação controlada. Nada é feito ao acaso, mas sim, de um modo racional no encalce dos mais elevados padrões de qualidade e genuinidade. | |
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